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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 60 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 160 g de riz
- 1 litre de lait
- le zeste de 1/2 citron
- 1 noix de beurre
- 3 oeufs entiers
- 5 jaunes d'oeufs
- 250 g de sucre en poudre
- 10 morceaux de sucre
- 100 g de raisins secs
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel

Mettez le riz dans une casserole. Mouillez-le à hauteur à l'eau froide. Portez à ébullition et égouttez aussitôt.

Dans une casserole, mettez 1/2 litre de lait, 1 pincée de sel, et faites bouillir. Versez alors le riz et laissez cuire doucement jusqu'à ce qu'il absorbe tout le lait.

Dans un saladier, cassez les 3 oeufs, ajoutez le zeste de citron, 150 g de sucre en poudre. Battez et versez le mélange dans le riz au lait. Incorporez la noix de beurre et les raisins secs. Mélangez bien le tout.

Dans une casserole, placez les morceaux de sucre avec très peu d'eau, et faites chauffer pour obtenir un caramel. Enduisez les parois de votre moule à gâteau de ce caramel, versez la préparation au riz et mettez à four doux 10 minutes.

Pour la crème vanille :

Faites bouillir le reste du lait avec la vanille. Dans une autre casserole, mettez les 5 jaunes et le sucre, tournez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et versez, toujours en tournant, le lait bouillant petit à petit.

Laissez épaissir le mélange sur feu doux et, quand la crème est prise, ôtez du feu sans cesser de tourner. Attendez que la crème refroidisse, puis placez-la au réfrigérateur. Avant de servir, nappez de cette crème le gâteau de riz que vous aurez démoulé sur un plat de service.

Astuce : Accompagnez d'un café ou d'un thé.