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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 5 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

Pâte à crêpe :
- 3 oeufs frais
- 1/2 litre de lait
- 150 g de farine
- 50 g de beurre
- 15 g de sel fin de cuisine.

Garniture des gavotins:
- 50 g de beurre
- 1 c. d'huile de tournesol
- 50 g de farine
- 1/2 litre de lait
- 100 g d'Emmental
- 100 g de Comté
- 1 c. à soupe paprika
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- sel
- 5 g de poivre noir en grains au moulin.

Pour la panure à l'anglaise:
- 1 oeuf frais
- 15 cl d'huile de tournesol
- 10 cl d'eau
- 5 g de sel fin de cuisine
- 1 bol de chapelure.

Commencer par préparer la pâte à crêpe en cassant les oeufs dans un saladier, puis incorporer la farine en pluie.

Ajouter lentement le lait pour arriver à un mélange homogène

Ne pas oublier de rajouter le beurre fondu cuit noisette et une pincée de sel.

Réaliser l'appareil à gavotins : préparer un roux en faisant fondre beurre et huile, ajouter la farine et ajoutez le lait froid tout en remuant.

Incorporer les jaunes d'oeufs, sel, poivre et paprika au dernier moment puis laisser refroidir

Dorer les crêpes à l'oeuf, puis à l'aide d'une poche à douille déposer la sauce sur la crêpe non sans avoir au préalable ajouté à celle-ci les dés de fromage.

Rouler, couper en morceaux et pincer les bords des crêpes.

Rouler les gavotins ainsi obtenus dans le jaune d'oeuf et la panure.

Frire à grande friture dans une poêle.

Déguster avec une petite salade, une belle tranche de jambon de montagne en ajoutant un peu de magret fumé!

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.