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Pour 15 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 15 kg de coings mûrs
- 6 grains de poivre noir
- 1 kilo de sucre semoule
- 1 jus de citron.

Peler les coings et les couper en tranches.

Les mettre dans une grande casserole avec les grains de poivre grossièrement écrasés et 50 cl d'eau froide.

Porter à ébullition et laisser mijoter tranquillement pendant 45 minutes, les morceaux de fruits doivent alors être bien tendres.

Ebouillanter un torchon, l'essorer, puis l'étendre bien au-dessus d'un saladier.

Verser la pulpe de coings et laisser le jus s'écouler sans y toucher pendant 12 heures au moins.

Jeter la pulpe ou la réserver pour faire de la pâte de coings.

Mesurer le jus et le verser dans une bassine à confitures, ajouter 350 grammes de sucre et 1 cuillerée à soupe de jus de citron pour 50 cl de jus.

Faire chauffer sur feu doux en mélangeant jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous.

Porter à ébullition et laisser bouillir sans remuer pendant 10 minutes, écumer.

Ebouillanter des pots à confiture et les remplir de gelée jusqu'à 2 centimètres du bord. Couvrir, étiqueter et conserver au frais.

Cette gelée acidulée peut également servir de condiment pour accompagner du gibier.

Astuce : Servir avec un thé ou un café.