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Préparation :
rapide
Cuisson : 1 h 30 à 2 h
-grappes d'épine vinette
-1 pomme (facultatif)
-sucre cristal
-eau

Préparation :
Mettre les grappes entières dans une bassine à confiture.
Ajouter l'eau (niveau un peu en-dessous de celui des fruits).
Faire chauffer jusqu'à éclatement des fruits (vérifier qu'ils s'écrasent avec une spatule en bois).
Passer les grappes éclatées au moulin à légumes (grille fine).
Vous obtenez une purée un peu épaisse.
Passer cette purée et le jus resté dans la bassine au chinois (ou dans une mousseline) afin d'éliminer les petits grains puis mesurer le jus obtenu.
Verser le jus dans la bassine avec le même poids de sucre + 20% (à cause de l'acidité du fruit).
Ajouter la pomme coupée en quartiers.
Laisser cuire environ 1 h 30 en écumant souvent.
Retirer les quartiers de pomme et mettre en pots.