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Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 1 géline de 16 kg
- 350 g de morilles
- 10 cl de vin blanc
- 30 cl de crème liquide
- 80 g de beurre
- 20 g de sel fin de cuisine
- 5 g de poivre noir en grains du moulin.

Cuire la géline dans une cocotte avec 30 grammes de beurre, saler, poivrer dans un four chaud en l'arrosant souvent pendant 40 minutes.

Retirer la géline et la tenir au chaud pour qu'elle repose.

Dégraisser, puis déglacer avec le vin blanc.

Laisser réduire et mouiller avec la crème.

Cuire 1 minytes et passer la sauce.

Cuire les morilles dans une poêle, avec 50 grammes de beurre, un peu d'eau, du sel, du poivre, sur feu vif pendant 10 minutes environ.

Découper la géline, entourer de morilles et napper de la sauce.

L'on peut associer en tête d'assiette une galette de pommes de terre.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.