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Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Coût : Abordable
Difficulte : Elaborée

Ingrédients :

- 4 c. à soupe d'eau
- 2 c. à café de sucre
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- 1 dl de vinaigre
- 2 c. à soupe d'huile
- 2 c. à café de romarin et de thym effeuillés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 gigot de 1,5 kg
- Sel et poivre

Portez l'eau et le sucre à ébullition. Laissez bouillir 1 minute.

Hors du feu, ajoutez le vinaigre et 1 cuillerée à soupe de feuilles de menthe fraîches. Laissez macérer 3 heures.

Mélangez l'huile, le romarin, le thym et l'ail. Badigeonner le gigot de la préparation. Disposez-le sur la grille du four, un plat creux en dessous pour recueillir la matière grasse. Faites cuire au four, th.6, 40 minutes, sans arroser. Salez et poivrez en cours de cuisson.

Servez le gigot sur un plat de service très chaud accompagné de la sauce froide ou tiède et parsemé de feuille de menthe.

Astuce : Servir avec un vin rosé.