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Recette Gigue de chevreuil rôtiPréparation : 25 minutes Cuisson : 55 minutes Coût : Economique Difficulte : Très simple Ingrédients : - 5 poires - 1 litre de vin rouge - 8 grains de poivre - 1 gigue de chevreuil de 25 kg - 150 g de beurre - 4 dl de vin rouge - 6 dl de fond brun de gibier -Gros sel de cuisine. Préchauffer le four à 170°. Eplucher les poires et les couper en deux. Les pocher avec du vin rouge et le poivre en grains. Parer la gigue. La mettre à rotir à four chaud 45 minutes. Après cuisson, déglacer avec le vin rouge et le fond de gibier. Passer au chinois. Dresser sur un plat avec les poires. Servir la sauce à part. Astuce : Servir avec un verre de vin rouge. |
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