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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 4 chayottes
- 2 oignons jaunes
- 150 g de petit salé
- 4 brins de persil
- 100 g de parmesan
- 10 cl de lait
- 2 c. à soupe de farine
- 1 petit piment d'oiseau
- 50 g chapelure
- 50 g beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 15 g de sel fin de cuisine
- 5 g de poivre blanc moulu.

Faire cuire les chayottes sans les peler dans de l'eau bouillante salée.

Les faire égoutter, et un peu refroidir. Ensuite les peler, les couper en deux, enlever le noyau et les couper en dés.

Faire revenir les oignons coupés en lamelles, ajouter le petit salé.

Quand c'est bien revenu on rajoute le persil haché, la crème fraîche, puis les chayotttes.

Faire évaporer l'eau rendue par ces dernières, puis ajouter la farine, le lait, piment, saler,poivrer.

Beurrer un plat à gratin, et y mettre alternativement la moitié du parmesan, la moitié du mélange, le reste du fromage, l'autre moitié du mélange, finir en saupoudrant de chapelure et des petits morceaux de beurre

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rosé.