La cuisine, les recettes de cuisine, et toute la gastronomie !

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 600 g de fraises
- 5 jaunes d'œufs
- 120 g de sucre en poudre vanille en poudre
- 25 cl de vin blanc de Savoie

Ne pas laver les fraises, les verser dans un plat creux allant au four (plat à gratin ou à pie). Par ailleurs, mettre les jaunes d'œufs dans une casserole à fond épais. Ajouter le sucre et 1 pincée de vanille en poudre. Travailler vigoureusement ce mélange avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit blanc crème et mousseux. Mettre ensuite cette casserole au bain-marie sur feu doux et incorporer progressivement le vin blanc sans cesser de mélanger avec un fouet. Le sabayon doit être très lisse et est prêt lorsqu'il forme un ruban continu quand on le soulève avec le fouet.

Retirer alors du feu. Verser progressivement cette crème sur les fraises pour qu'elle pénètre jusqu'au fond du plat. Mettre le plat dans le four à 210°C de 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la crème soit colorée. Servir aussitôt alors que la crème grésille encore. On peut préparer ce gratin dans des petits plats individuels en porcelaine à feu. Si l'on utilise un mélange de fruits rouges, les répartir en quartiers dans le plat. Ils cuisent pratiquement tous en même temps.

Astuce : Servir avec un thé ou un café.