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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 100 g de fraises bien mures
- 100 g de framboises bien mures
- 50 g de Groseilles rouges
- 2 kilos de Pommes granny smith
- 4 Prunes rouges
- 4 Prunes jaunes
- 1/2 botte de menthe poivrée
- 4 Jaunes d’œufs
- 100 g de Sucre poudre en semoule.

Nettoyer les fruits et les tailler en deux pour les gros fruits les tailler en plus petits cubes.

Le sabayon :
Dans une casserole disposer le sucre en poudre, les jaunes d’œufs et l’équivalent de 4,5 coquilles d’œufs en eau tiède.

A partir de maintenant l’opération consiste à fouetter vivement le mélange en le réchauffant petit à petit sur un feu doux en le retirant rapidement pour ne pas que les jaunes d’œufs coagules.

L’opération est délicate mais le résultat est divin.

L’émulsion finie on va disposer les fruits dans un plat à gratin puis verser l’appareil.

Mettre dans un four chaud pour gratiner, ou sous une salamandre, sinon à l’aide d’un chalumeau.
Déguster aussitôt.

Astuce : Servir avec un thé ou un café.