La cuisine, les recettes de cuisine, et toute la gastronomie !

Préparation :
15 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-4 nectarines
-1 citron
-4 jaunes d'oeufs
-150 g de sucre en poudre
-20 cl de vin moelleux
-10 cl de crème fraîche liquide

Préparation :
Lavez les nectarines ouvrez-les denoyautez-les et coupez-les en petits quartiers.
Arrosez-les de jus de citron pour leur éviter de noircir.
Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez le mélange dans une casserole (à fond épais de préférence) et incorporez progressivement le vin en continuant de fouetter jusqu'à épaississement.
Retirez du feu aussitôt.
Dans un récipient glacé fouettez la crème en chantilly et incorporez là délicatement au sabayon.
Disposez les nectarines en rosace dans 4 plats individuels.
Répartissez le sabayon par-dessus.
Placez les gratins sous le grill du four préalablement rougi et faites-les dorer 5 min sans les laisser brunir.