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Pour 4 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 55 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 100 g d'oignon pelé
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- Sel et poivre
- 300 g de champignons de Paris émincés
- 6 oeufs
- 3 c. à soupe d'huile
- 1 kg de petites tomates romaines
- 3 c. à soupe de persil, cerfeuil et estragon
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 yaourt nature maigre
- 40 g de gruyère râpé

Coupez l'oignon et les poivrons en tranches. Détachez les anneaux. Enlevez les graines et les peaux blanches des poivrons. Faites blanchir séparement à l'eau bouillante salée 10 minutes. Egouttez.

Mondez les tomates. Coupez-les en 2. Faites cuire 4 oeufs 10 minutes. Ecalez-les et coupez-les en 2.

Dans une poêle, faites dorer les champignons à l'huile, à feu vif, pendant 5 minutes. Saupoudrez-les de la moitié du hachis d'ail et de fines herbes. Salez et poivrez.

Dans un bol, mélangez le yaourt, le hachis d'herbes et les oeufs restants. Salez et poivrez légèrement.

Dans un plat à gratin huilé, disposez harmonieusement les champignons, l'oignon, les poivrons et les tomates. Posez au dessus les oeufs durs. Arrosez de la sauce au yaourt. Saupoudrez de gruyère râpé. Faites cuire au four, th.5 pendant 30 minutes.

Servir chaud dans le plat de cuisson.

Astuce : Servir en entrée avec un vin rouge.