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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 4 tranches de grillade de 150 g
- 3 gousses d'ail
- 1 échalote
- 4 brins de persil
- 2 branches d'estragon
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile
- 3 c. à soupe de vinaigre blanc
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Saler, poivrer les tranches de viande.

Peler, hacher très finement les gousses d'ail et l'échalote, mélanger.

Ciseler très finement les feuilles de persil et d'estragon, mélanger.

Faire chauffer le beurre dans une poêle avec l'huile.

Saisir vivement 10 minutes sur feu moyen en les retournant plusieurs fois. Réserver.

Ajouter le mélange ail, échalote dans la poêle, laisser colorer légèrement en remuant, puis ajouter les fines herbes, mélanger.

Laisser réduire un peu puis ajouter le vinaigre et faire bouillir.

Napper les tranches de porc avec la sauce.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.