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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 1 quart avant de chevreau
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe d’huile
- 3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 50 g de beurre
- 1 poivron jaune grillé
- 4 brins de romarin
- 4 carottes fines taillées en pointe
- 4 mini navets
- 4 oignons frais
- 100 g de poids gourmands
- Sel fin de cuisine
- Poivre noir en grains au moulin.

Préchauffer le four à 180°c.

Séparer ou faire séparer l'épaule du carré des côtes mais la mise à nu des os n’est qu’une suggestion. La recette ne sera pas appauvrie sans cette étape.

Dans une cocotte, faire dorer avec un peu d’huile les morceaux entiers de chevreau après les avoir assaisonnés.

Eplucher les légumes et les cuire séparément dans une quantité appropriée d’eau bouillante salée.

Préparer les branches de romarin en les effeuillant. Elles serviront de brochettes pour les légumes.

Piquer les légumes en les intercalant sur les branches de romarin. Réserver.

Dans un récipient en verre ou en grès, mélanger la moutarde et le miel.

Badigeonner les morceaux de chevreau avec ce mélange.

Passer au four pendant 20 minutes pour le carré et 30 minutes pour l’épaule.

Chauffer les brochettes de légumes et disposer le tout dans un plat avec des petits morceaux de poivron grillé.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge ou rosé.