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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 4 morceaux de filet de saumon de 150 g
- 2 têtes d'ail
- 4 tomates bien mûres
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 1 feuille de laurier
- 2 piments forts
- 1 tranche de pain.

Eplucher 2 têtes d'ail, 4 tomates et les faire griller dans 5 cl d'huile en ajoutant une feuille de laurier, 2 piments forts et une tranche de pain.

Laisser réduire, piler le tout dans un mortier et incorporer 2 cuillères à soupe de vinaigre, du sel et du poivre.

Verser peu à peu 4 cuillères d'huile afin d'obtenir une sauce liée et nappante.

Passer cette préparation au tamis et battre la sauce au moment de servir.

Napper des tranches de saumon grillé de cette sauce.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.