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Recette Pain grillé aux truffes noiresPréparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Coût : Economique Difficulte : Facile Ingrédients : - 2 grosses pomme de terre ou 4 moyennes - 50 g de beurre - 250 cl de crème fleurette - 60 g de brisures de truffes - 15 cl d'huile d'olive - 15 g de sel de Guérande - 5 g de poivre noir du moulin. - 4 belles tranches de pain de campagne - huile d'olive - 15 g de sel de Guérande - 1 belle laitue - 1 petite roquette - 1 truffe entière d'environ 40 g. Pour le vinaigre : - 10 cl de vinaigre balsamique - 10 cl d'huile d'olive - 1 truffe râpée de 20 g - 15 g de sel fin de cuisine - 5 gpoivre noir en grains au moulin. Commencer par préchauffer le four à 180° Eplucher les pommes de terre, les rincer. Faire fondre un peu de beurre que vous badigeonnerez sur 4 feuilles de papier aluminium et sur le dessus de la pommes de terre. Enrouler les pommes de terre et faire cuire au four pendant une heure Pour la vinaigrette : ajouter le vinaigre, l'huile d'olive, sel, poivre et bien fouetter le mélange. Râper ensuite un petit peu de brisure de truffe Griller le pain en veillant à ce que la mie reste souple. Puis, imbiber le pain grillé d'huile d'olive et de sel de Guérande et disposer dessus les rouelles de truffes entières finement découpées à la mandoline ou au couteau. Faire chauffer la crème fleurette avec un peu de brisures de truffes noires râpées, jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Pendant ce temps disposer la salade sur les assiettes et découper à nouveau des rondelles de truffes déposez par-dessus. Il ne reste plus qu'à assaisonner. Couper les pommes de terre en deux et les disposer dans des assiettes creuses. Nappez généreusement de crème truffée et râper encore un peu de truffes par-dessus... Astuce : Servir avec un verre de vin rouge. |
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