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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 4 grives
- 600 g de petits cèpes
- 4 échalotes
- 1 bouquet de persil
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 100 g de beurre graisse d'oie ou de canard
- Noix de muscade moulue
- Sel fin de cuisine
- Poivre noir au moulin

Nettoyer les cèpes et séparer les têtes des pieds.

Hacher grossièrement les pieds.

Peler et hacher finement les échalotes.

Laver le persil, hacher les feuilles finement.

Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.

Y verser en même temps le hachis d'échalotes, les pieds et les têtes des cèpes ,poser celles-ci sur le coté creux.

Laisser cuire doucement pendant 8 minutes en remuant, puis retourner les têtes et remuer le hachis pour terminer la cuisson 12 minutes de l'autre côté.

Saler et poivrer, ajouter le persil et mélanger délicatement. Tenir au chaud.

Pendant la cuisson des cèpes, peler la gousse d'ail et la hacher finement.

Couper le beurre en 4 portions et les rouler chacune dans un peu d'ail.

Farcir chaque grive de ce beurre aillé. Faire chauffer un peu de graisse dans une sauteuse et y poser les grives.

Les faire saisir en les retournant sur toutes les faces.

La cuisson dure 12 minutes.

Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade rapée.

Les égoutter et servir avec les cèpes au persil.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.