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Préparation :
20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-4 rougets grondins
-4 échalotes
-50 g de beurre
-40 cl de vin blanc sec
-2 c.
à café de pastis
-400 g de crème fraîche
-3 c.
à soupe de ciboulette hachée
-huile
-sel et poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
Enduisez les poissons d'huile à l'aide d'un pinceau puis enfournez-les pour 15 minutes de cuisson.
A la poêle préparez une fondue d'échalotes avec un peu d'huile.
Arrosez de vin blanc et de pastis.
Salez poivrez et laissez réduire.
Incorporez la crème puis la ciboulette hachée et versez cette sauce sur les poissons.