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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : Abordable
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 800 g de haddock
- 3/4 de litre de lait écrémé
- 2 oeufs durs et écalés
- 2 yaourts nature maigres
- 1 c. à soupe d'huile de paraffine parfumée à l'estragon
- Le jus d'un demi-citron
- 50 g d'échalote hachée
- 1 c. à soupe de persil et cerfeuil
- Sel et poivre

Enlevez les grosses arêtes du morceau de haddock. Mettez-le dans une casserole. Couvrez de lait et portez à ébullition. Maintenez 3 minutes. Egouttez. Disposez sur un plat de service. Couvrez d'un linge humide. Laissez refroidir.

Passez les jaunes d'oeufs à la moulinette. Coupez les blancs en cubes. Dans un bol, mélangez les yaourts, l'huile, le jus de citron, l'échalote et les herbes. Salez et poivrez.

Servez le haddock parsemé d'oeufs et accompagné de sauce yaourt.

Astuce : Servir avec un vin blanc.