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Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- Le même poids de poivrons et d'aubergines
- 1 pincée de paprika fort
- 30 cl d'huile d'olive
- Sel fin de cuisine
- Poivre noir au moulin.

Griller les poivrons, ôter la peau et les pépins.

Les hacher menu.

Cuire 20 minutes les aubergines au four, les piquer au préalable pour éviter l'éclatement.

Enlever la peau, hacher la chair.

Mélanger les deux légumes dans une casserole, ajouter le paprika, du sel, du poivre et faire dessécher à feu doux sans cesser de remuer.

Ajouter progressivement l'huile d'olive, toujours sur feu doux.

Il faut en fait éliminer toute l'humidité des légumes et remplacer par l'huile pour conservation, cette opération peut durer au moins 20 minutes.

Mettre en pot à chaud, et conserver au réfrégirateur.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rosé.