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Ingrédients (pour 4 personnes) :
-1 petite boîte de haricots noirs
-1 petite boîte de tomates coupées en dés
-1 oignon hâché
-2 gousses d'ail hâchées
-1 c à soupe de piment doux d'Espagne
-1 c à café de cumin en poudre
-quelques feuilles d'épinards jeunes
-100 g de feta
-1 demi citron
-Tortillas mexicaines
-Salsa mexicaine selon le goût

Préparation :
Dans une casserole a fond épais faites revenir l'oignon l'ail dans l'huile d'olive.
Continuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Ajouter la tomate et les haricots noirs.
Bien mélanger.
Saler et poivrer le mélange.
Ajouter le piment doux d'espagne et le cumin.
Presser le demi citron au dessus du mélange puis y ajouter le demi-citron pressé.
Bien mélanger et laisser mijoter 15 a 20 mn à feu moyen.