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Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 12 grandes tortillas
- 6 échalotes finement hachées
- 4 tomates coupées en dés
- Laitue tranchée menue
- 200 g de chair d'avocat coupés en morceaux
- Sauce aux piments forts
- 100 g de fromage cheddar râpé
- 10 cl de crème liquide.

Haricots Sautés :
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 500 g de haricots rouges en boîte
- 1 c. à thé de poudre de chili
- Sel fin de cuisine
- Poivre moulu.

Réchauffer les tortillas dans une poêle chaude quelques secondes de chaque côté ou les réchauffer au four dans une feuille díaluminium scellée.

Déposer une grande cuillerée de haricots sautés au milieu de chaque tortilla tout en laissant 5 cm de libre dans la partie inférieure de chaque tortilla.

Garnir les tortillas avec les échalotes, les tomates, les tranches de laitue, les morceaux díavocat, et un peu de sauce aux piments forts. Parsemer de fromage. Procéder à la confection finale des tortillas pour sceller la partie inférieure.

Plier la partie libre inférieure par-dessus le mélange tout en pliant les deux côtés vers le centre. Accompagner avec de la crème .

Haricots Sautés :
Dans une poêle bien chaude, faire sauter l'oignon et l'ail dans le beurre et l'huile d'olive.

Ajouter les haricots et la poudre de chili et faire sauter 5 minutes en brassant constamment. Poivrer au goût et cuire un autre 2 minutes à feu moyen en pilant grossièrement les fèves. Réserver.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rosé.