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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 4 feuilles de papier sulfurisé coupées en carré
- 4 filets de lieu de 200 g chacun
- 2 courgettes
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet d'estragon
- 16 tomates cerises
- 4 c. à soupe de vin blanc
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Sel de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Préchauffer le for à 210° .

Laver les courgettes, les couper en lanières assez épaisses et les faire cuire 4 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps laver les tomates cerises, les couper en deux, hacher les herbes et la gousse d'ail séparemment.

Découper 4 rectangles d'environ 25 cm de côté dans du papier sulfurisé.

Dans chaque papillote verser un peu d'huile d'olive, et déposer 1 filet de poisson, saler et poivrer.

Les couvrir de courgettes, ajouter l'ail et le persil et quelques tomates-cerises coupées en deux.

Saler, poivrer arroser de vin blanc et du reste de l'huile d'olive.

Sans la serrer pour que la vapeur et l'air ambiant circule à l'intérieur pendant la cuisson, fermer la papillote hermétiquement.

Enfourner les papillotes et les laisser cuire environ 15 minutes.

Servir sur assiette chaude dès la sortie du four.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.