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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Elaborée

Ingrédients :

- 2 homards de 800 g
- 1 poireau
- 2 carottes
- 12 champignons de paris émincés
- 250 g de petites pommes de terre
- 1/2 orange non traitée
- 6 brins de citronnelle
- 1 pincée de safran
- 1/2 c. à café de graines de coriandre
- Sel fin de cuisine
- Poivre noir au moulin.

Plonger les homards dans de l’eau bouillante salée et laisser cuire 5 minutes.
Préparer les champignons de paris.

Nettoyer, émincer et garder après les avoir légèrement citronnés pour qu'ils restent bien blancs.

Nettoyer le poireau et les carottes, hacher en fines lamelles.

Peler les pommes de terre et détailler en fines rondelles.

Couper également l’orange en fines tranches.

Mettre tous les légumes et les tranches d’orange dans une marmite, ajouter 1/2 litre d’eau et les épices et 2 brins de citronnelle, saler, poivrer, porter à ébullition et faites cuire 10 minutes.

Détailler les homards en morceaux, mettre dans la cocotte et laisser cuire pendant 10 minutes à feu vif.

Décortiquer les morceaux de homard. Réserver

Répartir homards et légumes dans les assiettes avec le bouillon, décorer avec la citronnelle restante et servir aussitôt.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.