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Préparation :
10 min
Cuisson : 0 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-265 g de pois chiches égouttés
-le jus d'1 citron
-2 cullères à soupe d'huile
-1 gousse d'ail
-4 c.
à soupe de persil haché
-une dizaine d'olives noires
-sel et poivre

Préparation :
Mixer les pois chiches avec l'huile d'olive et le jus de citron.
Bien mélanger assaisonner et saupoudrer de persil haché.
Si le mélange manque d'onctuosité incorporer de l'huile d'olive progressivement.
Éplucher et presser l'ail.
L'incorporer à la purée et placer le tout au frais.
Servir en entrée avec des olives noires des lamelles de tomates ou du concombre ou en accompagnement de brochettes de b'uf ou de porc grillé.