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Préparation :
30 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-2 douzaines d'huitres moyennes
-4 champignons
-2 petites branches de céleri
-1 échalote
-beurre
-1/2 verre de vin blanc sec
-1 c.
à soupe de crème fraiche
-persil
-sel poivre
-gruyère

Préparation :
Nettoyer les champignons les laver et les détailler en petits dés.
Idem pour le céleri.
Emincer finement l'échalote.
Faire blondir le tout à la poêle dans une noix de beurre saler et poivrer légèrement.
Incorporer la crème fraiche laisser mijoter quelques minutes.
Ouvrir les huitres réserver les coquilles filtrer leur eau la verser dans une casserole ajouter les huîtres et le vin blanc sec.
Faire pocher à feu doux 3 minutes.
Oter du feu.
Brosser les coquilles les rincer à l'eau claire placer une huître au fond de chacune d'elle.
Napper de sauce persiller recouvrir de gruyère disposer sur une plaque de four et faire gratiner sous le grill environ 5 minutes (jusqu'à ce que le gruyère sois doré).