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Pour 4 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 5 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 20 pièces d'huîtres spéciales n°2
- 100 g de tomates séchées à l'huile
- 80 g de gingembre confit au sucre
- 10 g de graines de sésame blanc
- 2 cl d'huile de sésame
- 2 cl d'huile d'arachide
- 3 cl de vin blanc muscadet
- 2 cl de vinaigre de vin blanc
- 1 barquette de germe de chou rouge
- 1/2 botte de civette ciselée
- 1 jus de citron
- 30 g de cordifole ou de sala de d'eau.

Ouvrir les huîtres, les rincer trois fois, les ranger dans un casserole, les faire raidir à feu doux pendant 3 minutes.

Passer au mixer les ingrédients sauf les graines de sésame, mélanger tous les autres éléments, et en déposer un lit dans les assiettes creuses.

Ranger les huîtres sur cette garniture, verser le jus des huîtres bien chaud, décorer avec les germes à la ciboulette et au citron.

Finir avec les cordifoles.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.