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Préparation :
45 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-2 douzaines d'huitres
-2 petits poireaux hachés
-chapelureSauce béchamel :
-50 g beurre
-4 c.
à soupe farine
-lait
-sel
-poivre

Préparation :
Ouvrir les huitres aux micro-onde : 7 huitres 3 mn.
Conserver et laver la coquille.
Cuire les poireaux hachés dans une poêle avec du beurre.
Faire la béchamel: Fondre 50 g de beurre.
Ajouter 4 c.
à soupe de farine.
Laisser légèrement roussir.
Verser le lait froid.
Remuer jusqu'à épaississement.
Dans la coquille la plus creuse tapisser de poireaux avec 1 cc de béchamel.
Positionner l'huitre.
Recouvrir de béchamel.
Saupoudrer de chapelure.
Porter sous le gril 5 mn pour gratiner.
Prendre soin de ranger les coquilles sur un lit de gros sel ou une feuille d'aluminium froissée pour éviter qu'elles se renversent.