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Ingrédients :Pour 15 litres d'eau : 6 kg de miel 3 c de levure de bière 15 g de cannelle 15 g de cardamome en poudre 25 g de gingembre.


Préparation :
Dans un grand récipient faites chauffer le miel; portez à ébullition et Ècumez-le.
Ajoutez alors l'eau les épices et laissez bouillir jusqu'à ce que le liquide ait réduitd'un quart environ.
Retirez-le du feu et attendez qu'il soit tiède pour y ajouter la levure délayée dans un peud'eau.
Laissez reposer toute une nuit ou toute une journée.
Passez ensuite l'hydromel et mettez-le dans un tonnelet que vous laisserez pendant 15 joursbien bouché dans un endroit froid.
Ce temps écoulé soutirez l'hydromel mettez-le dans des bouteilles avec des bouchonsmuselés.
Placez-les en position couchée à la cave.
Attendez 2 mois avant de déguster.