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Préparation :
30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
-150 g de riz
-150 g de chorizo
-50 g de lard (poitrine) ou de bacon
-2 oignons
-3 poivrons verts
-100 g d'olives vertes
-1 c.
à soupe de concentré de tomates
-2-3 c.
à soupe d'huile d'olive
-sel et poivre

Préparation :
Denoyauter les olives les ébouillanter 3 min pour les dessaler.
Hacher les oignons et émincer les poivrons en lanières.
Faire suer les oignosn dans 1 c.
d'huile chaude dans une sauteuse.
Laisser blondir et ajouter le riz.
Remuer et laisser le riz prendre couleur à feu doux.
Ajouter le concentré de tomates saler et poivrer.
Couvrir le riz d'eau ou de bouillon tiède (le liquide doit dépasser le riz d'1 cm environ).
Ajouter le lard détaillé en lardons le chorizo coupé en rondelles et les olives égouttées.
Couvrir et laisser mijoter 20 min environ.
Cuire les poivrons dans le reste d'huile pendant environ 30 min à feu doux.
Servir le riz cuit avec les poivrons le tout bien chaud.