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Préparation :
1/2 h
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-4 aubergines moyennes
-3 oignons
-une poignée de raisins secs
-thym et herbes séchées diverses
-piment doux
-huile d'olive
-sel poivre
-3 tomates

Préparation :
Mettre les aubergines entières à four chaur (240°C) pendant 15 mn.
Les couper en deux dans le sens de la longueur les mettre dans un plat peau de dessus.
Faire des fentes que l'on rempli de morceaux d'oignons.
Ajouter les épices sel poivre herbes et raisins arroser d'huile d'olive.
Remplir les interstices de quartiers de tomates et cuire 2 h à four doux (150°C).
Mettre une nuit au réfrigérateur et servir très frais.
Parsemé de coriandre fraîche c'est encore meilleur.