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Préparation :
15 min
Cuisson : 2h15
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-15 kg de collier d'agneau
-4 oignons moyens
-4 carottes moyennes
-60 cl de bouillon de boeuf ou de volaille
-4 grosses pommes de terre
-15 g de beurre
-1 c.
à café de persil ciselé
-1 c.
à café de ciboulette hachée
-sel poivre

Préparation :
Coupez l'agneau en morceaux en veillant à oter l'excédant de graisse.
Nappez le fond d'une cocotte avec de l'huile et sur feu vif faites dorer de chaque côté les morceaux de viande.
Couper les oignons et les carottes en quartiers ajoutez à la viande et tournez.
Ajoutez bouillon sel et poivre.
Laissez mijoter à petit feu pendant 2 heures.
Ajoutez les pommes de terre à mi-cuisson.
Quand la viande est cuite versez le jus de cuisson dans une casserole dégraissez-le quand il est un peu refroidi puis reversez dans la cocotte avec beurre persil et ciboulette.
Faites réchauffer et servez.