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Pour 4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 60 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 500 g de petits pois écossés frais ou surgelés
- 2 oignons
- 25 g de beurre
- 150 g de jambon cuit
- 100 g de farine
- 3 oeufs
- sel
- Poivrenoir au moulin
- 1/2 litre de Coulis de tomates
- 100 g de fromage râpé à volonté.

Faites cuire les petits pois avec un peu d'eau salée et quelques cosses (s'ils sont frais), jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez-les et passez-les en purée. Faites revenir au beurre les oignons pelés et émincés. Hachez finement le jambon; incorporez les oignons et le jambon à la purée de pois. Ajoutez la farine et les jaunes d'oeufs, salez et poivrez. Battez les blancs d'oeufs en neige, incorporez-les à la préparation et versez le tout dans un moule à bord haut (genre moule à charlotte). Faites cuire 1 h à four moyen et servez démoulé ou non, avec un coulis de tomates et du fromage râpé.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.