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Préparation :
40 à 50 min
Cuisson : 5 à 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-4 cuisses de poulet (ou autre volaille)
-3 blancs de poulet
-20 cl de crème liquide
-2 blancs d'oeuf
-crépine (membrane de porc très fine servant à envelopper certaines préparations)

Préparation :
Désosser soigneusement les cuisses.
Mixer les blancs de poulet avec les blancs d'oeuf assaisonner (sel poivre noix de muscade) et ajouter la crème petit à petit Bien nettoyer la crépine et l'étaler sur le plan de travail (attention c'est très fragile ça se déchire facilement).
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Coucher sur chaque morceaux de crépine une cuisse désossée bien à plat et étaler dessus la farce.
Replier la cuisse et la crépine sur elle-même en vaillant que tous les côtés soient isolés.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire dorer (sans brûler!) les jambonnettes sur toutes les faces.