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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 90 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 4 jarrets de veau de 3 cm d'épaisseur
- 2 c. à soupe d'huile
- 10 cl de bière
- 4 c. à soupe de farine
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 kg de potiron
- 1/2 litre de bouillon de viande
- 200 g de champignons des bois
- Graines du potiron
- 1 bouquet de persil
- Gros sel de mer
- Poivre en grains au moulin.

Ciceler les jarrets de veau afin de leur permettre de conserver leur forme, assaisonner et fariner.

Saisir dans la cocotte sur toutes les faces dans l'huile.

Arroser de bière et réduire.

Sortir la viande et l'entreposer au chaud.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.