La cuisine, les recettes de cuisine, et toute la gastronomie !

Pour 6 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 115 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 1 jarret de veau d'1 kg
- 1 kg d'oignons nouveaux
- 1 clou de girofle
- 1 bouquet garni persil thym laurier
- 50 g de beurre
- 1 c. à café de sucre
- 2 c. à soupe de vermouth blanc
- Gros sel de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Couper le jarret de veau en tranches, comme pour un osso buco.

Dans une grande cocotte en fonte, laisser fondre 30 grammes de beurre.

Faire revenir la viande en faisant dorer les morceaux.

Ajouter le bouquet garni et le clou de girofle.

Mouiller avec un peu de d'eau.

Laisser mijoter à feu doux, 1 heure en remuant de temps en temps.

Peler les oignons.

Couper leur tige à 2 cm du bulbe.

Faire fondre 20 grammes de beurre dans une sauteuse, mettre les oignons, saupoudrer de sucre, saler.

Ajouter un verre d'eau.

Sur feu modéré, laisser les oignons prendre une couleur ambrée, 15 minutes.

Ajouter les oignons et le vermouth au veau, continuer la cuisson 35 minutes.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.