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Faire un court-bouillon avec 20 dl de vin blanc d'Arbois pour 2 litresd'eau oignons cloutés bouquet garni sel poivre et une poignée desarments de vigne qui doivent dépasser le liquide.
Faire cuire une heure.
Poser alors un ou deux jésus sur les sarments après les avoir piqués àla fourchette et les cuire à la vapeur.
Servir avec du beurre frais et des pommes de terre cuites à l'eau.