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Pour 4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 45 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 4 filets de bar
- 2 citrons
- 13 petits artichauts camus
- 50 g de beurre
- 10 cl de vin moelleux
- 40 cl de bouillon de volaille
- 25 g de noisettes hachées
- 25 g d'amandes hachées
- 25 g de millet
- Sel fin de cuisine
- Poivre noir engrains au moulin.

Verser 2 litres d'eau dans un saladier et ajouter 2 citrons.

Contourner les artichauts et ôter les foin.

Plonger dans l'eau bouillante 20 minutes.

Egoutter réserver.

Faire revenir à la poêle avec 20 grammes de beurre une minute.

Ajouter le vin moelleux et le bouillon de volaille et cuire 5 minutes.

Couvrir encore 15 minutes et incorporer 20 grammes de beurre.

Une fois le beurre fondu, réserver au bain-marie.

Verser le millet, les noisettes et les amandes hachées.

Lorsque le mélange est doré, le sécher dans du papier absorbant.

Incorporer les petits cubes d'artichauts et réserver.

Dans un couscoussier faire cuire le filet de bar 3 minutes, assaisonner.

Dresser les filets,saupoudrer de noisettes et amandes, mettre la sauce à part.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.