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Préparation: 20 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 6 personnes):
-3 langoustes
-5 jaunes d'oeufs
-le jus d'1 citron
-200 g de beurre
-15 cl de crème fraîche
-sel et poivre

Préparation :
Préchauffez le gril du four.
Coupez les langoustes en 2 et faites griller 25 min.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le jus de citron du sel et du poivre.
Placez au bain-marie et laissez épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.
Ajoutez-y le beurre par morceaux puis la crème toujours en fouettant.
La sauce est prête.
Nappez-en les langoustes.