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Pour 8 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 5 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 40 langoustines crues
- 2 fenouils avec le vert
- 2 pommes vertes acides
- 2 avocats bien mûrs
- 10 cl d'huile d'arachide
- 1 c. à soupe de vinaigre de framboise
- Sel fin de cuisine
- Poivre noir en grains au moulin.

Eplucher les avocats, décortiquer les langoustines, couper les fenouils, les avocats et la pomme non pelée en tranches.

Cuire les queues de langoustines pendant 5 minutes à l'huile d'arachide, saler, poivrer.

Préparer la vinaigrette avec de l'huile d'arachide, du vinaigre de framboise, sel, poivre.

Répartir les tranches de fenouil, de pommes et d'avocats sur les assiettes.

Arroser légèrement de vinaigrette.

Placer sur ce lit 5 queues de langoustines.

Terminer les assiettes avec un tour de moulin à poivre.

Ajouter les quelques brins de verdure des fenouils.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.