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Ingrédients :40 langoustines6 poireaux6 carottes1 verre de Pineau rouge1/2 verre de cognacSafran sel poivre25 cl de crème fraîche1 càs de beurreun peu d'huile

Préparation :
Couper les poireaux et carottes en allumettes et faire revenir dans le beurre
-couvrir et cuire 20mn à l'étouffée.
Verser le verre de pineau et cuire 5 mn.
Réverver sur un plat de service.
Faire revenir les langoustines dans une poèle avec l'huile.
Retirer et réserver sur un plat de service.
Avec une spatule gratter la poèle et verser le cognac.
Porter à ébullition et verser la crème fraîche.
Retirer du feu avec la reprise de l'ébullition et verser sur les langoustines.