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Préparation :
1 h
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 5 personnes) :
-500 g de langoustines décortiquées
-120 g de feta
-60 g de beurre
-1 oignon émincé
-2 gousses d'ail écrasées
-1 kg de tomates pelées et hachées
-1 c.
à café de sucre
-1/2 c.
à café d'origan
-1 c.
à café de basilic ciselé
-1 feuille de laurier
-1 c.
à soupe de persil haché
-25 cl de vin blanc sec
-1 c.
à café de sel

Préparation :
Faire cuire l'oignon et l'ail à feu modéré environ 5 minutes dans le beurre.
L'oignon doit être tendre et transparent mais pas doré.
Ajouter les tomates l'origan le basilic la feuille de laurier et le persil puis baisser le feu couvrir et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
Verser le vin monter le feu jusqu'à ébullition puis laisser mijoter à découvert encore 30 minutes à feu très doux afin que la sauce épaississe.
Incorporer les langoustines et la feta et laisser cuire 10 minutes.
Le fromage doit avoir fondu.