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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 24 grosses langoustines
- 100 g de beurre demi-sel
- 30 brins de ciboulette
- 10 cl de Cognac
- 200 g de salade mesclun mâche ou cresson
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre en grains au moulin.

Préchauffer le four à 180°.

Couper les langoustines en deux.

Dans un plat allant au four les disposer à plat dos à dos.

Les saler et les poivrer au moulin.

Emincer la ciboulette et la mélanger avec le beurre.

Sur chaque langoustine poser une noix de beurre.

Mettre le plat sur le feu et les flamber avec du cognac puis les placer dans un four 5 minutes.

Dresser les langoustines dans une assiette.

Faire une vinaigrette, avec l'huile et le vinaigre de vin, le sel et le poivre.

Préparer les feuilles de salade, les assaisonner.

Placer la salade au centre de l'assiette dresser les langoustines tout autour.

Aromatiser avec le jus de cuisson.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.