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Préparation :
10 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
-12 langoustines
-6 tomates
-2 échalotes
-1 oignons
-1 branches de céleri
-sel poivre en grains
-1 filet de vinaigre
-1 branche de thym
-1 feuille de laurier
-20 cl de vin blanc sec

Préparation :
Préparez un court-bouillon : faire bouillir dans un litre d'eau l'oignon la branche de céleri et une échalote coupés en 4.
Salez poivrez et ajoutez un filet de vinaigre.
Dès l'ébulition déposez-y les langoustines et à la reprise de l'ébulition compter 5 min de cuisson.
Hachez l'échalote restante pelez et concassez les tomates.
Dans une casserole laissez fondre doucement l'échalote les tomates et le vin blanc.
Salez poivrez et ajoutez le thym et le laurier.
Au bout de 20 min de cuisson vérifier la consistance de la sauce et l'assaisonnement.
Dressez les langoustines et nappez-les de sauce.