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Préparation :
10 mn
Cuisson : 50 mn environPour 4 personnes :700 gr de langue de veau1 kg de champignons de Paris ou 1 boîte 4/46 échalotes.
4 tomatesSel poivre thym ail2 cuill.
à soupe de persil haché' Faites dorer les échalotes entières à la poêle dans de l'huile.
' Placez dans une cocotte les échalotes à moitié cuites et la langue deveau.
' Faites rôtir en ajoutant un peu d'eau sel poivre et thym.
' Laissez cuire 40 mn à feux doux' Placez les champignons lavés et citronnés dans le jus de cuisson deséchalotes.
' Laissez-les rendre leur eau et légèrement dorer.
Salez poivrez.
' Dans une autre poêle faites cuire dans un peu d'huile les tomatescoupées en deux.
' Saupoudrez les champignons et les tomates de persil et d'ail hachés' Servez la viande accompagnée de tous ces légumes.