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Préparation :
30 mn
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-1 beau lapin fermier
-30 g de beurre
-1 oignon ou une dizaine de petits oignons blancs
-50 cl de bière blonde
-1 bonne cuiller à soupe de moutarde forte de Dijon
-1 pot de crème fraîche
-200 g de champignons de Paris
-1 feuille de laurier
-quelques graines de genièvre (facultatif)

Préparation :
Découper le lapin en morceaux écarter le foie qui ne convient pas à cette recette.
Peler l'oignon.
Faire fondre le beurre dans une cocotte y jeter l'oignon émincé ou les petits oignons entiers.
Faire revenir le lapin sur toutes les parties.
Saler poivrer.
Une fois le lapin revenu verser la bière ajouter le laurier et les grains de genièvre et faire mijoter environ 20 mn.
Ajouter ensuite la moutarde et les champignons coupés en 4 et faire mijoter à feu doux pendant 40 mn environ.
A la fin de la cuisson sortir le lapin le réserver au chaud ajouter à la sauce la crème fraîche donner un bouillon.
Servir chaud.