La cuisine, les recettes de cuisine, et toute la gastronomie !

Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 55 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 1 lapin coupé en morceaux
- 2 carottes
- 4 pommes reinettes
- 1 branche de céleri
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de Calvados
- 15 cl de cidre brut
- 10 cl de crème fraîche
- 2 c. à soupe de persil haché
- 2 c. à soupe d'huile
- 20 g de beurre
- 1 bouquet garni persil thym laurier
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Eplucher les carottes, le céleri, les échalotes et l'ail, couper en petits dés.

Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte.

Mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement.

Lorqu'ils sont dorés, ajouter les légumes.

Faire revenir 5 minutes puis arroser de calvados et flamber.

Verser le cidre, porter à ébulition avant de saler et de poivrer.

Mettre le bouquet garni, couvrir et laisser cuire à feu doux 45 minutes.

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et bien mélanger.

Laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée.

Rectifier l'assaisonnement à votre goût et saupoudrer de persil haché.

Servir avec des pommes reinettes cuites au four.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.