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Pour 6 personnes
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 60 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 1 lapin découpé en morceaux
- 3 citrons
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 kg de petites pommes de terre nouvelles ou grelots
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café de safran
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Frotter les morceaux de lapin avec un mélange de sel, poivre et de poudre de gingembre.

Faire macérer dans le jus de 2 citrons additionné de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, retourner les morceaux de temps en temps, laisser macérer 2 heures.

Egoutter les morceaux de lapin, faire dorer à la poêle dans 1 cuillère d'huile d'olive.

Saupoudrer de safran, mouiller avec la marinade et le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu pour continuer la cuisson à feu doux 50 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à l'eau avec une pincée de sel.

Couper le dernier citron en fines rondelles, incorporer dans la cuisson du lapin, laisser mijoter 10 minutes.

Servir le lapin entouré de pommes émincées.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.