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Préparation :
25 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-1 lapin
-75 g de beurre
-3 échalotes
-35 cl de vin blanc sec
-150 g de crème fraîche
-1 jaune d'oeuf
-1 bouquet de basilic
-sel et poivre

Préparation :
Découper le lapin en morceaux et les faire revenir dans le beurre avec du sel et du poivre.
Verser 20 cl de vin couvrir et cuire 1 heure.
Egoutter le lapin et le réserver au chaud.
Hacher les échalotes et les mettre dans le jus de cuisson du lapin.
Ajouter le reste du vin laisser cuire 5 minutes puis incorporer le mélange crème-jaune d'oeuf.
Remettre le lapin dans la sauce.
Hacher grossièrement le basilic le mettre dans la sauce remuer et servir.