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Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 90 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 1 râble de lapin
- 500 g de carottes
- 2 branches de céleri
- 60 g de beurre
- 15 cl de vin blanc sec
- 25 cl de crème épaisse
- 3 c. à soupe de moutarde forte
- 1 brin de persil
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
- 1 feuille de laurier sauce
- Sel de mer fin
- Poivre en grains au moulin.

Préchauffer le four à 200°.

Saler, poiver le lapin, l'enduire de beurre fondu et l'enfourner en l'arrosant fréquemment 50 minutes.

Eplucher et couper les carottes.

Sortir le lapin du four, l'enduire de moutarde , ajouter les herbes et les légumes.

Enfourner à nouveau 40 minutes à 190°.

Déglacer le fond du plat avec le vin, ajouter la crème et réduire 2 minutes.

Verser l'assaisonnemnt.

Découper le lapin et le dresser en l'accompagnant des légumes de votre choix mais le lapin s'accomode fort bien de pâtes fraîches.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.